| Enlever la couche extérieure des feuilles des artichauts. Couper les pointes dures des feuilles et couper les artichauts en deux. Les faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide avec le citron coupé en quatre. |
| Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et le jambon finement hachés. Puis, laisser cuire 5 minutes à feu doux en ajoutant l'ail et la menthe finement hachés. |
| Egoutter les artichauts. Les mettre dans la sauteuse, saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes en versant de temps en temps un peu d'eau sur les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis ajouter les petits pois. Laisser cuire encore 10 minutes et servir. |
