| Die äusseren Blätter der Artischocken abschneiden, die harten Spitzen entfernen, halbieren und das Heu entfernen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser und der geviertelten Zitrone 30 Minuten einweichen. |
| Die sehr fein gehackte Zwiebel- und Schinkenwürfel in einer grossen Pfanne langsam braten. Dann unter Zugabe des Öls, des fein gehackten Knoblauchs und der Minze weitere 5 Minuten garen. |
| Die abgetropften Artischocken in die Pfanne geben, mit Salz und frischem Pfeffer würzen und weitere 15 Minuten garen. Ab und zu etwas Wasser über die Artischocken giessen. Sind die Artischocken fast weich, werden die Erbsen hinzugefügt. Nach weiteren 10 Minuten ist das Gericht fertig. |
